Cómo hacer un informe de catering
En la industria de la catering, el análisis de datos es la clave para mejorar la eficiencia operativa. Un informe de catering claro puede ayudar a los gerentes a comprender las condiciones comerciales, optimizar los costos y formular estrategias de marketing. Este artículo estructurará el método para realizar informes de catering y los combinará con temas populares y contenidos en toda la red durante los últimos 10 días para proporcionarle una referencia práctica.
1. Módulo de datos básicos de informes de catering
Los informes de catering generalmente contienen los siguientes módulos de datos del núcleo, que se pueden presentar en forma de tabla:
| Módulo de datos | Descripción del indicador | Fuente de datos |
|---|---|---|
| Volumen de negocios | Ingresos diarios/mensuales totales | Sistema de cajera |
| Análisis de costos | La proporción de alimentos, mano de obra, alquiler, etc. | Registros de adquisiciones/sistemas financieros |
| Ventas de platos | Top 10 platos más vendidos/no vender | Sistema de pedido |
| Análisis de clientes | Precio de cliente de la unidad, tasa de facturación, tarifa de recompra | Sistema de membresía/CRM |
2. Análisis relevante de temas populares recientes
Según el monitoreo de popularidad de toda la red, los tres temas más interesados en la industria de catering se han relacionado con la producción de informes en los últimos 10 días:
1."Prepare la seguridad alimentaria"(Índice de búsqueda en caliente: ★★★★★ ☆)
Necesito agregar al informeRegistros de trazabilidad de alimentosyDatos de evaluación de proveedores, se recomienda agregar nuevos formularios:
| Nombre del proveedor | Tasa de aprobación de alimentos | Número de quejas |
|---|---|---|
| Xx fresco | 98.7% | 2 |
2."Reda de consumo profesional"(Índice de búsqueda en caliente: ★★★★★ bot)
Necesito concentrarse enCompartir las ventas de paquetesyTendencias de consumo per cápita, se recomienda agregar datos de gráfico de línea al informe:
| mes | Consumo per cápita | Relación de paquete |
|---|---|---|
| Puede | ￥ 68 | 42% |
| Junio | ￥ 62 | 57% |
3."Sistema de pedidos de IA"(Índice de búsqueda en caliente: ★★★ ☆☆)
Están disponibles nuevas adicionesEficiencia del uso de dispositivos inteligentesMódulos de análisis, por ejemplo:
| Tipo de equipo | Tiempos de uso diario promedio | Porcentaje de averías |
|---|---|---|
| Máquina de pedidos de autoservicio | 83 veces | 1.2% |
3. Pasos prácticos para la producción de informes
Adquisición de datos de paso 1
• El sistema de cajero exporta los datos del formato CSV original
• Grabación manual de datos suplementarios (como el recuento de flujo de pasajeros)
• Datos de plataforma de terceros (plataforma de comida para llevar, revisión del sitio web)
Paso2 limpieza de datos
• Eliminar pedidos duplicados/no válidos (como pedidos de prueba)
• Unidad de medición unificada (como convertir "kilogramo" en "kilogramo")
• El procesamiento de valor atípico (como las fluctuaciones de ventas que exceden el 500%, deben revisarse)
Paso3 Renderización visual
Se recomiendan las siguientes combinaciones de herramientas:
•Informe básico: Mesa de pivote de Excel
•Tablero dinámico: Power Bi/Tableau
•Vista móvil: Dingtalk/Enterprise WeChat Plugin
4. Ejemplos de plantilla de informe típico
Ejemplo diario:
| XX Restaurant Management Daily (2023-06-15) | |||
|---|---|---|---|
| Rotación total | ￥ 12,850 | Tasa de finalización del objetivo | 89% |
| Tasa de costos | 38.7% | Tasa de rotación | 2.8 veces |
| Top3 platos | 1. Cerdo estofado (42 partes) 2. Pescado al vapor (35 partes) 3. Vegetales (28 partes) |
5. Referencias a las últimas tendencias de la industria
Basado en temas recientes de Hot, se recomienda agregar dos módulos innovadores al informe:
1.Seguimiento de emisiones de carbono(Responda a la política "Dual Carbon")
2.Efecto de tráfico de video corto(Contiene datos de servicio de vida douyin)
Al combinar la presentación de datos estructurados y los puntos calientes, los informes de catering no solo pueden reflejar la situación comercial actual, sino también convertirse en un fuerte apoyo para la toma de decisiones estratégicas. Se recomienda generar informes básicos cada semana, realizar un análisis en profundidad cada mes y ajustar las estrategias comerciales de manera oportuna.
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