Cómo hacer pan dorado con teatro a mano
En los últimos 10 días, entre los temas calurosos de hornear y comida a través de Internet, el pan dorado teñido a mano ha atraído mucha atención por su piel externa dorada y una capa interna suave y cepillada. Muchos internautas compartieron sus experiencias de producción e incluso obtuvieron una variedad de sabores innovadores. Este artículo introducirá en detalle el método de hacer pan dorado con teatro a mano y adjuntar datos clave para ayudarlo a replicar fácilmente esta comida de celebridades en Internet.
1. Lista de materias primas para pan dorado con teatro a mano
| Material | Dosificación | Observación |
|---|---|---|
| Harina de alto gluten | 250 g | Polvo de pan recomendado |
| Azúcar fino | 30 g | Se puede ajustar según el gusto |
| Sal | 3 gramos | |
| huevo | 1 pieza (aproximadamente 50 gramos) | Temperatura ambiente |
| leche | 120 ml | Se puede reemplazar con agua |
| manteca | 25 g | Necesita ser suavizado por adelantado |
| levadura | 3 gramos | La levadura de alta glucémica es mejor |
| Líquido de yema de huevo | Cantidad apropiada | Para la superficie de cepillado |
2. Explicación detallada de los pasos de producción
1.La fase de masa: Coloque todos los ingredientes, excepto la mantequilla en la máquina del chef, revuelva a baja velocidad hasta que no haya polvo seco, luego gire a velocidad media para amasar la masa durante aproximadamente 8 minutos para formar un estado de película grueso. Agregue mantequilla suavizada y continúe amase hasta que la fase de expansión completa (membrana de guantes).
2.Una fermentación: Coloque la masa en un recipiente, cubra con una envoltura de plástico y fermente a 28 ° C a 2 veces el tamaño (aproximadamente 1 hora). Método de prueba: sumerja los dedos en polvo e inserte en la masa, y los agujeros no colapsan ni se retraen.
3.Habilidades de cirugía plástica: Divida la masa fermentada en 6 partes iguales (aproximadamente 80 gramos por porción), redondea y relájese durante 15 minutos. Enrolle la masa en forma de lengua de carne, enrolle de arriba a abajo y relájese nuevamente durante 10 minutos. Después de rodarlo dos veces, colóquelo en el molde.
4.Fermentación secundaria: Fermentación a 35 ℃ bajo una humedad del 75% hasta que el molde pase 8 minutos (aproximadamente 45 minutos). Precaliente el horno a 180 ° C con 10 minutos de anticipación.
5.Llave de horno: Cepille la superficie del líquido de yema de huevo, colóquela en las capas medio e inferior del horno, hornee a 170 ℃ durante 20 minutos, cubra con papel de aluminio después de un color satisfactorio y continúe horneando durante 10 minutos.
3. Preguntas frecuentes
| Fenómeno de problemas | Causas posibles | Solución |
|---|---|---|
| Pan duro | Humedad sobrecargada/insuficiente | Controle con precisión el tiempo de cocción, aumente la leche en 10-15 ml |
| Tejido áspero | Amasado inadecuado/sobrecargación | Asegúrese de amasar hasta que complete y controle la temperatura de fermentación |
| Quemado de fondo | El calor es demasiado alto/el molde conduce rápidamente | Baje el calor por 10 ℃, agregue una bandeja para hornear para aislar el calor |
| Expansión inadecuada | Falla de levadura/resistencia a la tracción insuficiente | Verifique la actividad de la levadura y seleccione la harina con proteína ≥12% |
4. Cambios innovadores
1.Versión de actualización de sabor: Agregue 5 gramos de leche en polvo y 1/4 cucharadita de extracto de vainilla a la fórmula básica para mejorar el nivel de aroma a la leche.
2.Versión saludable de reducción de azúcar: Reduzca el azúcar a 15 gramos, reemplace 20 gramos de harina con harina de trigo integral y aumente la fibra dietética.
3.Estilo de sándwich creativo: Aplique 20 gramos de pasta de coco o salsa de queso al rodar por segunda vez para crear un efecto de pulpa.
4.Método de modelado: Use moldes huecos para hacer bolsas de teatro a mano en forma de anillo, o créalos en formas retorcidas para aumentar la estética.
5. Temas calientes en Internet
Según el análisis de datos de la plataforma social en los últimos 10 días, la discusión sobre el pan de oro teñido a mano se centra principalmente en: precisión de la fórmula (38%), habilidades de control de fermentación (29%), creatividad del estilo (18%) y selección de herramientas (15%). Es particularmente digno de mención que la discusión sobre el uso de hidratación (refrigerada y soporte) para tratar la masa ha aumentado en un 23% de mes a mes, convirtiéndose en una nueva técnica popular.
Una vez que domine estos puntos, puede hacer que el pan dorado con revuelto a mano sea comparable a las panaderías profesionales. ¡Recuerde compartir el producto terminado en las plataformas sociales, combínelo con etiquetas populares como el pan #Home Baking #Handmade Pan y tenga la oportunidad de obtener más interacción!
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